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超高压技术介绍采用国际最先进的超高压(HPP)冷杀菌技术加工而成,加工过程中不添加任何防腐剂、香精和色素。 超高压设备杀菌原理及简介 1、超高压设备杀菌原理 超高压设备杀菌原理:将包装好的食品置于超高压力(由水为介质传递压力)下维持几分钟,在低温或者室温的环境下,通过压力来破坏微生物的细胞膜,杀死食物中的微生物(包括细菌、致病菌、霉菌等)。 2、超高压杀菌工作流程: 将待杀菌处理的产品装于规定的容器中,送入工作仓内,然后封闭工作仓,向工作仓内加水加压,至设定工作压力为止,维持设定保压时间后,瞬间泄压,杀菌结束。 如下图所示: 3、超高压杀菌在食品加工的优势: ◆适用类别广泛:包括肉类、水产、乳制品、果汁和大多数果蔬类食物; ◆能够良好保持食品的原有品质、原有感官特性及原有的营养成分; ◆改善食品安全、杀死食品腐败和致病菌群,延长食品的保质期; ◆能够减低或消除防腐剂的使用 下一篇新含气调理杀菌技术 |